• 高新区学校食堂4D管理模式现场观摩会议在瀚声学校召开
• 发布人： 发布日期：2020-09-17

参观学校餐厅

　　9月16日，高新区学校食堂“4D”管理模式现场观摩会议在瀚声学校召开，高新区党工委委员、管委会副主任、党群工作部部长贾延庆，市场监管局局长杜业新，教育分局局长、党委书记李玉良，公安分局、卫健办分管负责人，市场监管所所长，全区中高职学校分管负责人及全区中小学学校校长、幼儿园园长参与本次会议。

　　山东二七一教育集团餐厅主任高瑞萍对集团和瀚声餐厅的“4D”管理模式进行了详细介绍。

　　现场可以看到，加工区都做到了生熟分开、干湿分离，地面整洁干净；厨房内加工砧板、刀具等餐饮用具、清洗水池等设施都严格按照颜色进行标识区分，确保分类清晰，摆放有序；食品原材料做到定位存放、分类存储，有效防止交叉污染。餐厅随处可见“工具不回家，我就不回家”的标识，在厨房墙面上，不同工种不同区域都贴有“4D”管理卡，附有责任人照片和标准要求，真正落实餐厅“4D”管理的要求。

瀚声学校餐厅

　　通过“4D”管理，把各环节工作规范化、明细化，每一位工作人员都能做到岗位责任明确，工作重点突出。

会议现场

　　观摩结束后，在瀚声学校演艺厅召开了“4D”管理模式现场观摩推进会议，市场监管局局长杜业新主持会议。

　　高新区党工委委员、管委会副主任、党群工作部部长贾延庆强调，校园食品安全事关学生的健康、事关万千家庭的幸福、事关社会的和谐稳定，是食品安全工作的重中之重。同时，要高度重视学校食品安全工作，要始终保持如履薄冰的谨慎态度和思想认识，切不可放松对学校食品安全的监管。要全面推行食堂“4D”管理模式，提升食安工作的效能，切实实现主体责任到位、卫生清洁到位、人员管理到位、流程规范到位。

　　市场监管局局长杜业新向与会代表传达《潍坊市校园食品安全守护行动实施方案（2020—2022年）》。

　　教育分局局长、党委书记李玉良围绕食堂“4D”管理模式，从为什么创建食堂“4D”管理模式，以及创建食堂“4D”管理模式的现状、流程和标准等方面抛出具体问题，引发与会人员的全面思考。他特别强调，只有卫生清洁、人员管理和流程规范紧密的和主体责任联系在一起，才能把工作落到实地；只有把教育教学和食堂“4D”管理模式相融合，才能将育人效果发挥到最大；只有把标准执行到心里、流程落实到行动里，才能真正体现食堂“4D”管理模式创建的价值意义。

　　潍坊瀚声学校执行校长李宝森作经验交流发言，李宝森校长首先感谢各部门领导对瀚声学校工作的支持，随后从三方面与大家进行交流：第一、认识到位。瀚声学校自2018年开始推行“4D”管理模式，一切工作的目标是学生生命成长，生命成长最基础的保障就是饮食安全，“4D”管理也正是饮食安全的保障。第二、落实到位。一是科学规划设计，主体责任到位；二是坚守底线原则，卫生清洁到位；三是强化责任意识，岗位管理到位；四是标准建设清晰，流程规范到位。第三、育人为本。瀚声学校始终坚持育人第一的原则，把餐厅“4D”管理与食育课程育人结合起来，建立家政课程教室，开辟学生实践种植园，延长课程链，供学生实践体验。

劳动教育课程——种植园实践

职业体验课程——学生在餐厅帮厨

家政课程——中秋节月饼制作

　　瀚声学校食堂“4D”管理模式的推行，现已取得较好效果，有效的提升了食品卫生安全管理，强化了相关人员的安全和责任意识，在与食育课程相结合的情况下，学生的社会责任意识明显增强。学校定会将本次会议作为更好发展的契机，抓住机会，深化食堂“4D”管理模式。